「麺や でこ」エソ煮干し生姜そば @新丸子

東横 & 南武沿線ラーメンの旅。今回は新丸子。

またまた限定麺を求めてでこさんへ。
「エソ煮干しの生姜そば」は夏向きの冷たいラーメン。

エソとは聞きなれない魚だけど、ウェブで調べて見ると
「淡白で味はいいけど、骨が硬くて小骨が多いので、
そのまま煮たり焼いたりして食べるには向かず、
主に魚練製品の材料になることが多い魚」だそうです。
それを煮干しにして使うと言うのは理にかなっているように思う。

やってきたのは涼しげな一杯。



スープを啜ると全くえぐみのない魚のダシがシッカリ。
麺は細麺、水でシッカリ締めてあり、シコシコ。
具は豚と鶏の2種類のチャーシュー、タマネギミジン、ミズナ、ノリ2枚。
値段はちょっとお高めだけど、僕的には「でこの限定にハズレなし」を継続。
もっともレギュラーメニューも美味しいです^^;。

美味しゅうございました。